Chällerhocker
Der Chällerhocker ist ein charaktervoller Schweizer Schnittkäse aus dem Kanton St. Gallen. Der Name bedeutet wörtlich „Kellerhocker“ – und genau dort reift er lange zu seiner Dichte und Tiefe heran. Mindestens 10 Monate gepflegt, zeigt er eine geschmeidig-feste, leicht kristalline Textur und ein vielschichtiges Aromaprofil: nussig-buttrig, mit Noten von Karamell, Malz und dezenter Brühe/Umami, dazu ein Hauch von reifer Frucht.
Warum Chällerhocker?
• Lange Kellerreife: sorgfältige Pflege (Waschrinde) für Komplexität und Länge.
• Markanter, aber harmonischer Charakter: würzig ohne Schärfe, elegant im Abgang.
• Vielseitig: pur ein Statement, in der Küche aromatisch und standfest.
• Schweizer Handwerk: kleinstrukturiert produziert, konstant hohe Qualität.
| HERKUNFT | Schweiz |
| MILCH | Kuhmilch, thermisiert |
| LAB | tierisch |
| FETTGEHALT | 45% i. Tr. |
| REIFEZEIT | 8 bis 11 Monate |