Beaufort

Der Beaufort ist ein traditioneller Hartkäse aus den französischen Alpen (Savoie und Haute-Savoie) mit geschützter Ursprungsbezeichnung seit 1996. Er wird aus frischer Rohmilch von Kühen hergestellt, die auf hochalpinen Weiden grasen. Mindestens 5 Monate gereift – oft deutlich länger – entwickelt er eine fein geschmeidige, dichte Textur und ein angenehm kräftiges Aromenspiel mit nussigen und floralen Noten und langem, eleganten Nachhall.

Perfekte Genussmomente

Am besten 30–60 Minuten vor dem Servieren temperieren, damit sich die Aromen voll entfalten. Perfekt auf der Käseplatte, fein gehobelt über Gemüse und Pasta, in Gratins oder geschmolzen – zum Beispiel in einer Savoyer Fondue-Mischung. Dazu frisches, leicht nussiges Brot, etwas Bergblütenhonig, Birne oder geröstete Nüsse.

Tipps zur Lagerung

• Kühl lagern bei +4 °C bis +8 °C.

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