Shropshire Blue
Shropshire Blue ist ein englischer Blauschimmelkäse. Der Käse wird vom Mundgefühl als cremiger als Stilton und ein bisschen brüchig beschrieben. Der Geschmack ist schärfer als ein Stilton, er wird als weinähnlich-sauer mit Noten von Orangen und Zitronen bei einem süßlichen Nachgeschmack bewertet. Als Begleitgetränke werden dunkles Ale, kräftige Rotweine und Portwein empfohlen, der Käse eignet sich auch zum Kochen oder zum Verzehr mit Früchten.
| HERKUNFT | Schottland |
| MILCH | Kuhmilch, pasteurisiert |
| LAB | mikrobiell |
| FETTGEHALT | 48% i. Tr. |
| REIFEZEIT | 12 Wochen |
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