Catal de Chèvre
Flacher Bauernkäse aus Ziegenrohmilch. Die leichte Ascheabdeckung (pflanzlich) trägt ein Katharerkreuz. Innen sehr cremig und angenehm kräftig. Seine Textur ist fein und schmilzt oder läuft sogar flüssig aus. Die Ascheschicht schützt den dünnen Käse vorm Austrocknen.
Das Katharerkreuz ist das symbol Okzitaniens, des südlichen, romanisch geprägten Drittels Frankreichs.
| HERKUNFT | Frankreich |
| MILCH | Ziege, Rohmilch |
| LAB | tierisch |
| FETTGEHALT | 50 % i. Tr. |
| REIFEZEIT | ab 2 Wochen |